Die meisten Abwehrstoffe befinden sich genau dort, wo die Ernährungswissenschaftler den größten Nährwert vermuten: in den Randschichten der Getreidekörner. (Quelle: Der Spiegel ONLINE)
Amerikanische Ernährungswissenschaftler entdecken das volle Korn. (Quelle: Der Spiegel ONLINE)
"Früher hat uns der Nahrungshunger dazu getrieben, genau diese Kräuter zu essen", sagt Udo Pollmer, Ernährungswissenschaftler am Europäischen Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften. (Quelle: Der Spiegel ONLINE)
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