Die meisten der mehr als 800 Aromakomponenten des Weines können noch in sehr geringen Konzentrationen (µg/l - ng/l) von unseren Sinnesorganen wahrgenommen werden. (Quelle: bmb+f Forschungslandkarte Deutschland 1998)
Bei den Schwermetallen Blei, Kupfer und Zink, deren durchschnittliche Konzentrationen in der Melasse über 1000 µg/l liegen, wurde jeweils der Schwermetallgehalt durch Zugabe des entsprechenden Metallchlorides auf den vierfachen Ausgangswert erhöht. (Quelle: bmb+f Forschungslandkarte Deutschland 1998)
Tab. 1 Konzentrationen von Ag, As, Hg und Zinn in Rohstoffen von Brennereibetrieben (Quelle: bmb+f Forschungslandkarte Deutschland 1998)
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