Ich frug nach kohlensaurem Natron und Weinsteinsäure. (Quelle: Karl May - Durch die Wüste)
Heute setzt man der im Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzten Sahne andere Gerinnugsmittel zu, vornehmlich Zitronensäure oder Weinsteinsäure, und zwar 15 beziehungsweise 20 Milligramm je Liter Sahne. (Quelle: Süddeutsche Zeitung 1996)
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